台湾産メンマをもどす。３日前から。ラードも手配した。これは秘密兵器。 焼鶏ガラこれは優れもの。下処理不要で灰汁の出が少ない。しかもグルタミン酸は普通のガラの２倍。 白濁したスープができました。メンマの味付け完了。