１０月２８日玉野市電の会に向けてチャーシュウの試作。 ロースは今までのやり方でＯＫを確認。バラ肉は手直ししないと脂が抜けすぎる。柔らかくホロホロではなく「鯨ベーコン」のようなイメージのバラ肉チャーシュウが欲しい。来週チャレンジしてみよう。 …