テーブルに新聞紙を引いてホットプレートで作成。数時間寝かせておいた種を円形にひいて天かすと削り節をたっぷりとふりかけしばらく待つ。キャベツ、バラ肉、ネギなどのっけて少量の種をまいてひっくり返し軽く押さえて馴染ませる。近年広島風は「押さえる…