一口カツ ５０ｇくらいのカツを揚げるって意外に見極めが難しい。集中力を欠くと火が通りすぎるし、揚げが浅いと肉に火が通っていても見た目が貧相。これは一旦冷ましてから食べてみるテスト。冷めると塩胡椒の効きがはっきりする気がする。 おかやまデミカ…

特集：教えます！岡山ラーメンの「今」。 こりゃ近年にない全３０ページの総力取材じゃね。３５頁「炭水化物Ｘ炭水化物で何が悪い！」このひらきなおりは最高だね。取り上げ方に無駄がなく、細かいところまで取材してあっていいですねぇ。 しかしこんなにデ…