たこ焼の鉄板を久しぶりに引っ張り出してみる。たこ焼のコツは如何に鉄板を焼くかである。焼きが甘いと種がくっついて丸まらない。ボウボウ煙が出るまで焼いて油をひきさらに煙ぶるまで我慢。 余剰の油をティッシュで拭き取り種を注ぐ。縁が半透明に素早く変…