海老と季節野菜の辛炒め 四川産唐辛子は日本のと違ってずんぐりとした形。黒く見えるのが焦がした唐辛子。食べられますとの事だったがひとつ口に入れただけで勘弁してもらった。赤いのはパプリカ。

石橋さんが送ってくださった。 辣椒はラージャオと読んで唐辛子のこと。辣脆とあればラーツィと読む。これはピーナッツオイルなどの食用油のことらしい。 小匙一杯どころか箸の先で掬ったくらいで口の中が焼けるほど辛い。甘さがある分余計に辛い。石橋氏に…