今回のテーマ 「超コクの盛りラーメン」 藤澤正明さん命名 今回は豚骨と鶏ガラを僕らが考案した二段仕込みという手法で処理し、朝市の限られた時間の中で濃厚なコクとうま味を引き出そうというものです。 日の出とともに喰う朝市ラーメンは、くどかったり脂…