骨付きもも肉をダッチオーブンで焼く。 塩胡椒と刻みニンニクを揉み込み一時間おいて、底に野菜を敷き、肉にはオリーブオイルを塗って、 上火７対下火３で強火にかける。 20分くらいで内部温度が65℃に達していた。後は余熱で30分ほど蒸らす。 いい具合に焼け…