まことや.＠北区田町

ラーメン　モヤシモヤシ７５０円
笠岡地方ではモヤシ・マウンテンと呼ばれ、二郎系ではヤサイ・マシマシとも言う。まことやさんでは必要量しか用意していないようなので（モヤシ切れました、ということがままある）あらかじめ残りが充分あるかどうか確認してモヤシ２倍をお願いした。
ネーミングはモヤシモヤシ。漫才の前田前田みたいに。

美しい姿ですね。

ただモヤシを茹でたのではなく仕事がしてありますね。

天地返しをしました。しっかりしたスープなので薄まってしまうことはないが、アクセントは弱まるので途中でニンニク醤油は必須です。

第５回おかやまラーメン博

平成２２年１０月２日３日　コンベックス岡山にて
東京から前島 司氏の「せたが屋」が出店！
徳島からは「岩田家」「阿波屋」「可成家」。
岡山の初出店は、「琥家」「サスケ」「バリ」「山金」。
再出店。新見らーめんいぶき、くわん屋EVOLUTION、げんこつ屋、らーめん　桜、麺家　じょ-だん、陣山ラーメン、だってん、とりそば太田、とんぺい、八十八家本店、火の車、冨士屋、ぼっけゑラーメン、ママキッチン味々亭、萬福軒、みやま、麺屋たくみ、劉備、全２６店舗。