みよしラーメンと焼き飯
住職作製バージョン。老鶏下処理をあっさり、取れたスープはどっしりした重量感とチー油多めに浮いて濃さも香りもばっちり。魚系が前面に出ずバックアップ体制。麺は15秒長茹で。でも柔らかいことはない。本年136杯目(自作42杯)
みよしラーメンと焼き飯
住職作製バージョン。老鶏下処理をあっさり、取れたスープはどっしりした重量感とチー油多めに浮いて濃さも香りもばっちり。魚系が前面に出ずバックアップ体制。麺は15秒長茹で。でも柔らかいことはない。本年136杯目(自作42杯)