カツサンド １０００円 コーヒー ３００円
このカツはビーフである。パン・衣・肉の層が均一でソースと芥子が多からず少なからず、パンとの馴染ませ方に技がある。厨房の作業は見えないがトントントンと肉を叩く音が聞こえる。小さな肉を叩いてのばして少しでも大きく見せようと言う魂胆ではなく、ほどよくにじみ出た肉汁が衣に滲むように、そして柔らかい食感を得るための作業である。パン・衣・肉が一体になっている点できちんとサンドウィッチ料理である。単にパンに具を挟みましたというものではない。
コーヒーはサイホンで一杯づついれてくれる。
追記：シェフとお母様お二人でまかなっているので普通でも時間がかかります。さらに現在お母様が骨折されて不自由です。余裕を持って行ってください。特にカツサンドは３０分くらいかかります。
