まっ式 木耳入り７００円
モヤシ売り切れで木耳を追加。このところ半端じゃなく多くなっている。普通なら線切りにしたものが一掴みのっているだけだ。それはまことやの木耳一枚にも満たない量だろう。その木耳が１０枚以上（目測）のっているのだから大盤振る舞いである。
中華料理で赤や緑を引き立てるための色目の役割があるのはわかる。ラーメンにも白湯スープに濃い色は見た目を引き締める。でも、なくてはならないものではない。食感がいいといっても元々味のない物だから薄く弱いスープに入れられると邪魔でしょうがない。とまぁ、今まで散々な事を言ってきたが、まことやの木耳を食べてみて根本的に違っているとわかった。ただし違ってたのは僕だけじゃなくて、線切りの乾涸らびたような木耳をのせているラーメン屋も含めてのことだ。木耳はそんなものじゃなかった。
木耳はレバーの３倍の鉄分を含んでいる。カルシウムは牛乳の２倍あり、水溶性食物繊維は食品１００ｇ中レタスやキャベツが約２ｇ弱なのに対し５７ｇと圧倒的に多い。さらに骨粗鬆症の予防に有効なビタミンＤ含有量にいたっては４３５μgとダントツ第一位なのである（ちなみに２位はあんきもで１１０μg）。
そして効率の良い摂取方法は蒸してあることだ。まことやの木耳は極めて状態の良い状態で提供されていると言える。木耳の血液浄化作用は高血圧や動脈硬化の予防にも役立つ。結論まことや.のラーメンは健康に大変よい。
