冷しラーメン７００円
今年は冷たいラーメン花盛りである。夏限定のラーメンにはお手本がないのでつけ麺タイプであったりまぜそばやぶっかけ風であったり、辛さを強調したり各店で色々な形態が見られる。今年殊に増えたのは冷たいスープの汁そば系であろう。昨年まで「まことや.」で提供されていたタイプである。冷たいスープでのポイントは脂とチャーシュウである。どちらも溶けることで威力を発揮するので冷たいスープとどう折り合いをつけるかが問題になる。
大きめの氷が目を引く。スープが薄まると案じることはない。スープも冷たいから食べ終わってもほぼ原形をとどめている。チャーシュウは脂の少ない部分が選ばれていて、厚みを薄くしてある。節の効いたスープにタマネギのシャキシャキ感が歯応えを演出し、レモンが涼感を呼ぶ。麺は細麺。
新メニュウで冷たい極太つけ麺の構想もあるようだが、今年発表されるのか？されるといいな。
