えびすセット１０００円
久しぶりの訪問。
宮城のお酒「乾坤一 けんこんいち」。柔らかだけど切れのある酒でうまい。
天然ぶり刺、太刀魚揚げ、貝、大根煮たん。いつもながら丁寧な仕事に頭が下がるおもいだ。
火を通しすぎると煮崩れて取り出せず、弱いと生臭くなる貝をうまく処理してある。
鰆２種。昆布締め、皮付きで炙ったもの。
モンゴル塩をかけていただきます。皮が芳ばしくえもいわれぬ食感と奥深い味。
最後に出してくださったのが、来月のお遊びで考え中という一品。さてどのように変化するのか楽しみです。
