中華そば こびき＠北区駅前町

煮干しラーメン６５０円

扉を開けるとラーメン調査隊の皆さんが勢揃いしてるではありませんか。奇遇ですね。

癖になりそうなラーメンです。煮干しはほんのり香る程度で気になりません。魚介がフワァと香って淡い醤油ダレとからみます。
麺は北海道の横山製粉。麺線の短さと表面の粗さが好みの分かれるところかな。

完汁すると、どれだけ丁寧な仕事をしているかがうかがえます。細かな粒子さえありません。