ラーメン戸川＠北区厚生町

しょうゆラーメン650円

一ヶ月ぶりの訪問。休憩時間が無いので不意に行っても安心だ。この日は４時頃時間が出来たので大供から徒歩で向かう。
[月〜金] 11:00〜20:30 [土] 11:00〜15:00　定休：日曜

仕様を若干変更したとのこと。鶏ガラを増やし、調味オイルをラードに変えた。メンマをチャーシュウダレで煮て統一感を出している。これで当初のイメージを崩すこと無くうま味がアップした。

茹で時間１分３０秒は冨士麺を美味しく食べる至適時間。