この夏が劇忙で9月中は疲れて虚ろだったのと日程の調整が付かなかったので10月の朝市をお休みさせていただいた。メンバーに支えられて準備を始めたら元気が出た。丼や箸を購入し豚肉鶏ガラを注文する。なんか始動したってかんじ。ところが出店する旨は発表したものの、内容についての告知を全く失念していた。前の日に指摘されてびびったわ。
試作ラーメン。スープは鶏ガラと野菜。動物系は鶏ガラ１００％。チャーシュウのレシピも少し変えた、というか味醂をちょこっとケチったんだけど美味さは変わらず、今までが使い過ぎていたのかｗ
メンマのもどしが合理的になったので仕込みが早く、チャーシュウとの統合性もとりやすくなった。
午前4時仕込みは最終段階。
なんの告知もないのに列が途絶えることはなく順調に流れた。寒い中並んでくださった皆さんに感謝します。
閉店後朝市を一周する。中華がゆの兄さんやクロワッサンの姉さん、八百屋のおっちゃん達おなじみさんにご挨拶しつつ、千屋牛串をつまみ食い。
