コストコ（岡山には無い）では人気の牛肉らしいが、岡山のスーパーで手に入るのはチョイスかセレクト クラスしかなかった。キムラに時々あるとのことで行ってみるも「いつ入荷するか不明」とのこと。プライムは生産量の５％しかなく米国でも貴重といえる。チョイスは７０％くらい。
友人が足繁くキムラに通い、やっと手に入れてくれた。３００ｇ８９６円のパックがまぶしいｗ 最高級のプライムでさえ１００ｇ２９８円というお値段に驚愕。関税込みなので現地ではもっと安いのか。
早速焼いてみる。穀物飼育牛なので牛脂の豊かな香りが立ち上がってくる。にじみ出た脂をキッチンペーパーで拭き取りながらじっくり焼き色を付ける。僕はよく焼いた方が好きなので、火からおろして長めに蒸らす。
塩胡椒のみの味つけ。柔らかくフレーバーで美味しい。家庭用でおもいっきり食べたいなら全く問題ない。
味を和牛と比べるのは意味がない。ＵＳ牛と和牛では方向性が全く違うからだ。米国では牛肉の６０％がひき肉で消費されていて、ステーキは２０％以下である。どんだけハンバーガー喰ってるんだｗ
ＵＳビーフもオージービーフもそれぞれ風味が違っていて、僕は大好きだ。
