ついに加水率２６％という驚異的な麺を打ったのである。おそらく手打ちではギネスものの記録だろう。左の太麺がそうである、右は通常麺。２６％太麺は茹でると「蛙の卵状態」になるとおっしゃる。。それは芯があり周りは透明ドロドロ感のある麺だそうな。低…