ひやあつでいただきました。熟成１４日になりますか。香りがよかったです。 全粒粉麺はるゆたか50％、香り粉20％、グラハムブレッドフラワー30％かん水 1.3％、塩1.5％、卵一個、加水 42％（卵含む） 麺に於ける塩の役割について某製麺氏のお言葉（再構成し…