ロースともも チャーシュウの作り方は以前にも書いたが、焼いて煮る方式が最も安定していてコントロールしやすいのでここの所はもっぱらこの作り方である。表面をこんがり焼いてから醤油ダレに浸けて煮る。煮る過程でレアっぽくもしわくにも調節できる。柔ら…