煮て漬ける方法で完成。 ほのかにピンクだが火は通っている。滑らかさが際だっていて若干ハムのような食感。作り方：醤油ダレの濃度は醤油１，水１、ミリン0.5、酒0.5である。水の増減で濃さが調節できる。ミリンと酒の配分は好みで。合わせた醤油ダレは一煮…

えびすセット しめ鯖、サザエ、アワビ、アミ。笠岡近海で採れた活きのよい素材がうれしい。 アワビは活きている。スダチをかけると踊り出す。ワタもツルリンといただきました。アワビに齧り付いたのは初めての経験。