久しぶりに鍋に触る。次のラーメンをどんな風にしようか考え続けている。前回は煮干し醤油ダレにこだわってみた。煮干しだけではなく毎回魚介類などを仕込んでみては様子をうかがってきた。煮干しを前面に出すには単に煮干しの量を増やせばよいのではない。…