１１月の京橋朝市のラーメンは、オールド・ファッションなラーメン「俺たちの鶏醤油」醤油ラーメンというテーマで作ります。１０月塩ラーメンに挑戦してみてその難しさを実感致しました。三ヶ月間試作を重ねて納得のいく物だったとはいえやはり課題は残りま…