チャーシュウ、オイル、を仕込みます。 チャーシュウ専用耐熱手袋を使います。一個が大きいのでトングでは持ちきれず表面を傷つけてしまいますから。 背脂。焦がさないように気をつけます。 煮干しの頭とワタを取ります。取らないでわざと雑味を残す場合もあ…