朝市の片付けが終わって遅いランチに。 ホルモン、混合、ハラミ全１４人前。ごはん大（おかわりは中）。酒 昼はすいている。 まず酒。 しまった。疲れてたのか食前の撮影を忘れた。強烈な空腹感を満たすため脇目もふらず喰ったね。

岡山ど豚骨 「ど」はフォン・ド・ポーク（仏：fond de Porc）のドだね。超意訳すると「King Of 豚骨In 岡山」というのは大げさだな。ポタージュのようなスープを意識した。 背ガラとげんこつ３０ｋｇ。加えて鶏ガラ５ｋｇ。この鶏ガラは豚骨臭を緩和すために…