２３日のライブ用に作成 肩ロース２．５ｋｇ。生肉の状態で形がよくない場合は、塊のまま煮て出来てから切り分けた方が歩留まりがいい。肉は約７割（重量比）に収縮するので切り分けてから煮るとスライスしにくくなり、切れ端ばかり出ることになる。ただ大き…