おきちゃん＠北区中山下

肉玉そば６８０円

無性にお好み焼きが食べたくなって。

雑然としてるけど鉄板は磨き上げられている。

オタフクの皿とスケッパ。ヘラとかコテとか言うが昭和の昔岡山特に僕が育った西口方面のお好み焼き屋ではスケッパと呼んでいた。この方がかっこよくない？のちに調べてみると「スケッパ」は主にパンやケーキの生地を捏ねたり成形するのに使う道具の名前で柄がなく若干形が違うが用途は似ている。英語のスクレイパーが訛ったんだね。

肉玉そば。手際よくダイナミックに作られる。

断面。