まことや＠北区田町

まっ式ラーメン６００円　きくらげ１００円

ＭＯＭＯでの収録後訪問。

キクラゲが姿のままで大盛りというのは、たぶんまことやだけだな。

キクラゲ自体に味はなく食感だけと思われがちだが、ほかを引き立てる要素もあると思う。チャーシュウとキクラゲを一緒に噛むとキクラゲの歯触りと脂の甘い香りが持続して心地よい。よく噛むからかなぁ。キクラゲは無味無臭といわれているが微妙な香りもある。それらは複合的においしい感覚として記憶されるんだろうなぁ。