岡山ラーメン学会自作派
朝市ラーメン劇場「フツウの醤油ラーメン」
一杯 ６００円 （材料がなくなり次第終了）
たぶん午前４時半ごろから販売開始できるかな。
場所は遊歩道の上。おおむね いつもの処
↓ 朝市のホームページです。駐車場などご参考に。
http://www99.no-ip.info/bizenokayamakyoubashiasaichi/BD/access/pg01.html
チャーシュウを煮てます。作り方が安定してるので毎回同じ味になる。しかし毎回スープが変ることによって様々な顔を持つチャーシュウだとわかる。
メンマの仕上がり。残渣の中にメンマが無いことは、僕らの誇りとするところだ。
美咲鶏のガラ。一旦煮て冷凍保存してから当日再度煮出します。これによって奥深い味が抽出できます。
今回の隠し味は牛スジ。販売もします。
調味オイル。こんな美しい輝きを持ったオイルはめったにない。
