備前岡山京橋朝市１０月２日開催

半年ぶりの出店に緊張します。

いつものようにレードルを並べます。

鶏ガラ３０ｋｇ。丁寧に灰汁を取り除きます。

しばらくすると雲海のようになります。ここから出たチー油を使います。

チャーシュウを切ります。美しい断面に安堵します。手のひらサイズです。

さてチー油を取ったら野菜や昆布を投入。「電幸」の隠し味リンゴも入れます。

試作一号。タレの量に問題がありました。修正して二号作成し確認したらゴーサイン。

スタッフもやる気満々。いよいよ販売開始。