天地下でピーチポークの肩ロース５００ｇを購入。ピーチポークは身がしっかりしていて筋が少なく扱いやすい。
いつも通り家庭用では、焼いて煮る方法で作ります。全八面をこんがりと焼きます。これでもかというくらいにヘビーに焼きます。
醤油１、味醂１，酒１で落としぶたをしてじっくり煮ます。このサイズだと２０分くらいで火を落とし、内部温度６５℃から７０℃を確認し、そのまま冷まします。
いいテリがでました残った汁に砂糖を適宜加えチャーシュウダレを作ります。今回はラーメン用では無く御飯のお供が主たる目的。
やじさんに少しお裾分けして、残った分はチャシュウ丼にしようと思っていたら、孫が来て全部平らげられました。
