焼肉ライクさんすて岡山店＠岡山駅サンステ南館１Ｆ
牛ホルモン100g500円 はらみ50g310円 NEXTカルビ50ｇ320円 ハイボール390円
前回訪問したときに大豆で作ったフェイクミートがあるのを知った。その後テレビでも紹介されていたので,気になったなぁ。健康志向と地球温暖化への意識の高まりが背景にあるようだ。
フェイクミートは「NEXTカルビ」というそうだ。心許ないのでハラミとホルモンも注文。
NEXTカルビは、あらかじめタレ焼きがしてあって、これ以上焼くのか迷ったが、軽く炙るくらいにしておいた。タレもなにがいいのか不明なので、素のままで一口食べてみた。
軽くタレの味がして肉の風味は無い、食感は炒めすぎた生姜焼きっぽくて、断ち切れた繊維がミートボールの断面っぽい。いうなれば、ミンチ肉を薄くのばしてタレ漬けて焼いた的かな。
二切れ目以降は、味噌ダレを付けたり醤油ダレにしたりいろいろしてみたが肉っ気が感じられないので食は進まんかったなぁ。 ただ食感は、こういうものだと慣れれば食えんことはない。
もう少し研究の余地があるのだろう。物の本によると、食肉の消費量はこの50年で5倍になっている。しかも1kgの食肉を生産するために,餌として9kgの穀物を消費しているそうだ。その意味でフェイクミート自体にも疑問符がつく。
そこで肉そのものを培養器で増殖（クローン化）させた「クリーンミート」というのもあるらし。牛も豚も鶏も他の動物でも殺すことなく肉もミルクも出来る。クリーンミートの素は生命体ではないので、動物倫理には抵触しないという。
これからどんな世界になるのかなぁ。
