欧風煮込料理研究所 Aile Rouge(エル ルージュ)＠北区京橋町
孤高の角煮カレー1500円 バーボン500円
京橋町を散策しているとエル ルージュに燈が灯っている。偶然店主さんがいらして植木に水をやっている。「お昼の営業始められたんですか？」「えぇ、3週間前から」。「至高のハッシュポーク」と「孤高の角煮カレー」の二種がランチということです。
大きな角煮がのってます。圧力釜は使わないで、じっくり煮込んで一晩寝かせる。バーボンやフルーツも仕込んでいるそうです。柔らかく豊潤な香りがします。
カレーにはほのかな甘さがあり、線状にかけられたバルサミコの酸味がより引き立てます。欧風のカレーなんでしょうか、まろやかな辛さとコクが後を引きますなぁ。
