２月７日京橋朝市に向けて仕込みが始まりました。チャーシュウと調味オイルとタレを作成しました。 試作一号。今回はスープの色を濃くします。それと○○○が丸ごと一個予定。 しかし試作品に大きな問題が・・・。あまりにも飛躍しすぎて「これってサプライズ？…

詰め合わせ 大阪寿司 穴子押し寿司、海老と厚焼玉子の押し寿司、バッテラ、巻き寿司。 鯖押し寿司を大阪ではバッテラという。バッテラとはポルトガル語で小舟のこと。当時の押し寿司の木枠がボートに似ていたことからそう呼ばれるようになった。別の説には、…