こちらは定番の冷し中華復刻版。 このタレで「ラーメンサラダ」を作ればよかったのではと勝手に思ってしまうほど製品の出来がいい。 「ざるラーメン」にオイルを追加して失敗した。元々ラーメンタレからオイルを除いたのが冷たいシリーズのタレなんだからそ…

流行りのジュレを用いたところが新しい。 形式は冷麺だね。茹でてしめるのは同じ。生野菜に合わせてジュレをかける。柚の香りが涼しげでいい感じ。 ところがジュレが麺と均等にからまない。野菜につけるのはいいんだけどね。。グジャグジャに混ぜるくらいな…

中華麺をざるそば風にしたものは古くからあっておおきめの大衆食堂にはさりげなくあった。子供の頃岡山駅地下の食堂で蕎麦のつもりで「ざるそば」を注文したら中華麺のがでてきてがっかりしたことがある。ラーメンの麺を湯がいて冷やしただけ、灌水臭くて当…