焼鶏ガラスープを引く

２０日自作オフに向けてトンコツを買うつもりだったが、オオニシ君に新製品があるからと言われていただいた。これは焼いた鶏ガラである。取説に寄れば下処理が不要だそうな。そしてグルタミン酸も豊富らしい。生だと脂や脾臓などの灰汁の素を水洗除去し、さらに煮て土色の灰汁を取りもう一度水洗しやっとスープを取り始めるという面倒な工程が必要だ（Ｔ神はこの過程はしないけど）。焼鶏ガラはその工程が不要らしい。たしかに灰汁の出は少ない。灰汁取りが少ないだけ鍋の水量の減りも少なく綺麗なスープが採れている。