皿そば８４０円 十割そば１０５０円
連休でもあり行列です。出石の蕎麦は三たて「ひきたて、打ち立て、ゆでたて」が信条だそうです。
一皿に一口か二口分盛りつけた５皿を１人前として出される。２０枚とか３０枚食うと蕎麦通の「認定証」がもらえる店もあるらしい。薬味に卵・刻みネギ・ワサビ・山芋が添えてあって好みで入れる。卵はあらかじめテーブルに山盛りになっている。小皿にはそれぞれ可愛い絵が描いてあって楽しさは演出されている。つゆは濃くしょっぱい。たしかにこれで２０皿以上食えたら認定証くらいもらってもいいだろうな。摺り下ろしの山芋や卵の黄身で中和していただいた。
皿そばとはつゆが違っていてやや薄いというか、初めに食べた皿そばのが濃くしょっぱいのでそう感じただけかもしれん。十割そばは不揃いな麺線とツブツブ感が唇に感じよい。明らかに皿そばとは違っていて香りがいい。滅多に来れる町ではないが次回があればまた来たい
