ミニラーメン ４００円 （もやしのせ）
もやし中華をはじめたと聞き訪問。ランチの後だったのでミニラーメンにもやしを入れてもらった。その都度茹でるので手間は大変そう。
もやしの扱いには茹でる・炒めるがあって、炒めるのは炒め油とスープとの相性と量の問題がある。油っぽいもやし炒めは特に薄口のラーメンにはツライ。茹でたてのシャキッとしたのが一番うまいのは確かだがスープによってはクタクタのモヤシが合うものもある。天神がそうである。それは先日の玉電祭りラーメンでもしっかり水を切れば作り置きでもイケルかもしれないとおもった。冨士屋のもヤワイモヤシのほうがスープと馴染みがいいかもしれない。
