ラーメン５５０円 月見（生玉子）５０円
味玉子の仕様が変わったので「月見」を体験しに訪問。「月見」は白身は前もってスープで加熱して半熟に固め、黄身は仕上がりに投入という二段構えの手の込んだやり方である。
かつて博多ラーメン某店で「生卵入り」を注文したら入ってないので「玉子は？」と尋ねたら「溶いて入ってます」と返事。もとより白濁しているし味に大きな変化がないので狐につままれたようで釈然としなかったことがある。
これなら見た目も鮮やかだし白身で薄まることもない。白身はやや固まった方が食感がいいし、とろりと黄身が混ざることで麺が活き活きとしてくるようだ。
