通販２１６０円＋送料１０８０円
パピーさんに教えてもらった。
「羊羹をジャズの似合うスイーツに仕立てたい」という思いから創られたそうだ。
切ったのでドからシまでしかないが三オクターブ分の長さがある。和菓子職人さんが一本ずつ手作りで仕上げている。鍵盤は刷り込みという技法を使っているそうだ。型紙を当てて生地を塗り型紙を羊羹から離すと鍵盤の模様が浮き出ると。型紙を切り抜くのも手作業だろうから微妙なフリ−ハンドさがジャズっぽくていい。
羊羹で西洋菓子の雰囲気を出しているのは初めて見たな。
イチジクのドライフルーツが入っていて酸味とシャリッとした舌さわりがいつもの羊羹とは違っている。
