宮田の手延べ冷し中華＠浅口市鴨方町

お土産

鴨方の製麺の成り立ちは明治にさかのぼる。明治の初期揖保から鴨方にそうめん作りの指導に来た宮田氏がそのまま岡山に定住し、その子孫によって「手延べの宮田」として続いている。
さっそく作ろうとしたら、あいにくハムも卵も無くネギが少量あるだけ。素ラーメンでいただくことに。
添付のスープはやや甘いので胡麻油を少量加え、生姜をおろした。乾麺ならではの艶と滑らかさがよいのど越しを感じさせる。