麺処ぐり虎＠北区表町

味玉中華蕎麦（醤油）

２月１０日訪問。店長さんが「今日はちぢれ麺ができますけど」といってくれた。

つけ麺と同じ麺だが、ことに６種類の醤油をブレンドして複雑な味の醤油ラーメンなので、縮れていると食感も香りも違って感じる。麺の状態がよいと、もんで縮れさせてもばらけないそうだ。なのでいつも出来るとは限らないとのこと。ラッキーな日に当たったな。