奉還町 朱朱＠北区奉還町
ハラミサガリの横隔膜1080円 角ハイボール430円
ハラミ（左）とサガリ（右）のセットメニュ。いままで別々に食べたことはあるが、一度は初めて。どちらも横隔膜で、腰椎に接する背中側をハラミといい、サガリは肋骨に接する腹側の部分を指すとのこと。若干サガリの方が柔らかい感じがするが、大きな差はないように思う。繊維の方向が異なるせいかもしれないね。
脂が少ないのでボウボウ煙が出ることはない。表面に焼き色がついたら網の端っこに移動させて、じっくり火を通す。どちらも甘さがあって美味い。
