魂の一品＠北区表町
8月28日訪問
極み魂 油そば840円 温玉100円 割スープ20円
めんらく亭跡地に8月22日（木）オープンされた。準備期間中から自身のyoutube「そうまん/うまいもんＴＶ」で進捗状況をアップする等、僕らロートルにはついて行けない展開で、否が応でも期待は高まる。
オープンして二日間（木、金）で麺が切れたため、土日を休まざるを得なくなったほどの人気ぶりだったそうな。
夜は比較的空いていて、ゆっくり店主の動きがみえた。初めてとは思えないテキパキとした所作に驚いたね。さすがにyoutubeで多くのラーメン屋を取材したのが役に立っている。ラーメンだけでなく作り手の動きまでしっかり観察していたのだろう。
youtubeで極み魂の食べ方を教授していて、
そうまん/うまいもんＴＶ→https://www.youtube.com/watch?v=028eCy3iQW4
まずかき混ぜず麺にタマネギをからめて喰って欲しいとのこと。
魂の極みは、タマネギみじん切り、長ネギスライス、チャーシュウ角切りとスライス、メンマ、海苔、魚粉という布陣。底にはタレと二種の脂（ラードと調味オイルか？）が潜んでいる。
まず麺と生タマネギを絡めて食ってみる。しなやかな腰のいい麺だねぇ。二種のチャーシュウは食感が違って、これも飽きさせない。
youtubeの通り、最後具材を少し残してスープを注いでもらって美味しく完食しました。
8月29日再訪問
正午には行列が出来ていました。昨夜は並盛り（150g）で少なく感じたので、中盛り（225ｇ、100円増）ネギ増（100円）、割スープで注文。終盤、酢一回しで味変し割スープで完食、美味しゅうございました。絶対ににネギ増が吉。
