士水（しすい）＠倉敷市東町
一汁一菜 朝ごはん750円 日本酒500円
又長（またちょう）商店だったところ。趣のある建物です。
席につくと、まず白湯（さゆ）とおしぼりをだしてくれる。ほどよい温度で身体が温まる。
森田酒造のごく少量しか採れないお酒30ml。香の物はお酒と一緒に出してくれる。素敵なグラスで，糠漬けを囓りながらいただく。
ご飯は玄米を選択、野菜がふんだんに入った味噌汁が美味い。
おかかはその場で削ってくるので、フワフワと踊っているようだ。
醤油は福岡の「満（みつる）」，味噌は備前のだそうだ。（銘柄は忘れた）
割烹着姿が実に良くお似合いです。向こうの羽釜でご飯を炊きます。
士水のコンセプトinstより
士(サムライ)のように気品と徳を兼ね備え
水(みず)のように器に沿って形を変えながらも、常に万物に恩恵を与え
自らは低いところへ身を置く必要不可欠な存在。
"そういう もの でありたい"
