エディオン倉敷本店クッキング教室
11時～13時30分 参加費2700円
ちょいとした縁でこの教室のことを教えてもらった。
直近で開催されたのが「麹を使った発酵ランチ」の回。麹に興味があったので申し込んだ。
始めに講師から麹についてレクチャーがあり、塩麹、醤油麹、甘麹の作り方や、麹を扱うときの注意事項など聞いた。
参加者でチームに別れて,メニュウの分担する。僕たちは「塩麹ポッサム（茹でたポークを野菜で巻いて食べる料理）」とゆで汁を使ったスープの担当になった。講師が一日漬け込んだポープをあらかじめ用意してくれている。なので茹でる算段とソースを作るだけでいい。
調理に慣れた参加者ばかりではないので、調味料を計るにも時間がかかる。チョイト大騒ぎだわ。
茹でたりご飯が炊けるまでの時間、講師が調理のポイントや、麹についてお話しされる。用意してくれた塩、麹、味噌、唐辛子でお土産のコチジャンを作る。
終盤参加者の息も合ってきて、うつわの選択とか、盛り付けなど和気藹々でしたな。
完成したランチ。ポッサム コチジャンソース添え、トウモロコシご飯、夏野菜サラダ、スープ。どれにも麹がふんだんに使われていて、ジタバタした割には美味しい。
