クロワサンス カレーイベント8月21日限定
三種のあいがけカレー1800円＋黒毛和牛肉のメンチカツ500円 ワイン
鱧とレンズ豆の発酵トマトカレー： レンズ豆の仕上がりの堅さを変えて調理してあるので「砕いたナッツが使われていますか？」と尋ねたくらいです。硬軟の食感の違いが面白い。スパイスはしっかり利いてるけど辛さは抑えてある。
渡り蟹と海老のココナッツカレー： タイのプーパッポンカレーみたいですね。磯の香りが漂います。
塩麹に漬け込んだ猪のキーマカレー：イノシシの腕肉を塩麹でマリネしてある。繊維が崩れて柔らかく脂身が美味い。この中で一番カレーっぽいかな。
黒毛和牛肉のメンチカツ： キーマカレーに浸かっていて、燻製（？）玉子が添えられている。個人的にはもう少し脂気がある方が好みだが、トータルバランスですごくいい。
サフランライス（ターメリック？）に乗っている副菜が、彩り豊かだ。糸カボチャ、ミョウガ？酢付け、とうもろこし、キュウリ、カボチャペースト、薄めの味付けでカレーの風味を邪魔しない。キュウリは出汁につけてたのかな一手間入ってます。
アクセントに黒い粉がかかっているが、ブラックオリーブを乾燥したパウダーだそうだ。
フレンチのシェフとしての意地が垣間見える一品でございました。
