先月倣麺会で麺哲氏にＭＫについてお話が聞けた。鶏肉に背脂、皮で骨は使ってなく煮込み時間は１時間超という。なんか簡単そうだなぁ。しかし、写真（*1）で見ると白濁したスープに載っているのは、でかいチャーシュウと多量のネギである。昨年麺哲では肉醤油ラーメンとつけ麺を喰ったが「麺を味わってもらいたい」と言われる割には具が多い。スゴイ麺とスープそれに手の込んだ具。個人的にはネギの多さには参ったといえる。スープだけちょこっと真似してみようかな？と。このところ手羽を使ってスープは採っているので鶏スープはいい感じか、と。
写真*1 id:ross-mig:20041106#p1
