大勝軒 江戸川橋店＠通販その２

たれそばアレンジ

オイリーすぎるディフォのタレはパスさせたいただいて。このうまい麺を冷し中華にしたらどうかとひらめいた。チャーシュウは既製品を買ってきて、めんつゆと酢でタレを作成。

１０分茹でのこの麺は冷水で締めると腰があってかつ均一な柔らかさを持つ。やはり麺はちゃんと芯まで火が通らないとね。

これもぐちゃぐちゃにかき混ぜて、芥子もたっぷり入れて満腹。